魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とかぶ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とかぶ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | かぶ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 92.3 | -26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 2 | 14.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.3 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 0.1 | 11.3 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 0.1 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.4 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.9 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 48 | 24 | 24 | mg | | カリウム | 350 | 330 | 20 | mg | | カルシウム | 12 | 250 | -238 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 290 | 42 | 248 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.64 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 9 | 6 | 3 | μg | | セレン | 29 | 3 | 26 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2800 | -2800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2800 | -2800 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 230 | -194 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.9 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.16 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 110 | -101 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.36 | 1.01 | mg | | ビオチン | 4.5 | 2.7 | 1.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 82 | -81 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： かぶら、すずな
廃棄部位： 葉柄基部
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |