魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 6 | 60 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 24.2 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 25.4 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 46.9 | -35.5 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 47.5 | -34.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 13.2 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.4 | -7.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.3 | -1 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 350 | 740 | -390 | mg | | カルシウム | 12 | 50 | -38 | mg | | マグネシウム | 25 | 170 | -145 | mg | | リン | 290 | 380 | -90 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.59 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.56 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 9 | 1 | 8 | μg | | セレン | 29 | 20 | 9 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 88 | -88 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 1 | 35 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 10 | -8.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.85 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 17 | -11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 22 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.46 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 76 | -67 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 2.56 | -1.19 | mg | | ビオチン | 4.5 | 92 | -87.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |