魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とぎんなん 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とぎんなん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | ぎんなん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 56.9 | 9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 4 | 12.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 4.6 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 1.2 | 10.2 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 1.5 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 33.6 | -33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 30.6 | -30.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 34.3 | -29.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 35.8 | -35.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 48 | 1 | 47 | mg | | カリウム | 350 | 580 | -230 | mg | | カルシウム | 12 | 5 | 7 | mg | | マグネシウム | 25 | 45 | -20 | mg | | リン | 290 | 96 | 194 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 9 | Tr | 9 | μg | | セレン | 29 | 1 | 28 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 290 | -290 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 24 | 12 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 2.3 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 38 | -29 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.02 | 0.35 | mg | | ビオチン | 4.5 | 2.8 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 23 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 薄皮を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |