魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 5.6 | 60.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 16.9 | -0.099999999999998 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 17.7 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 40.6 | -29.2 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 43.4 | -30.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 12.2 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.4 | -29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.9 | -2.6 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 350 | 590 | -240 | mg | | カルシウム | 12 | 390 | -378 | mg | | マグネシウム | 25 | 230 | -205 | mg | | リン | 290 | 550 | -260 | mg | | 鉄 | 0.3 | 16 | -15.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.93 | -1.88 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.09 | -3.08 | mg | | ヨウ素 | 9 | Tr | 9 | μg | | セレン | 29 | 3 | 26 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 48 | -48 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 2 | 34 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.54 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.29 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 7.6 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 12 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.55 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 59 | -50 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.65 | -0.28 | mg | | ビオチン | 4.5 | 35 | -30.5 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |