魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と大豆 ［納豆類］ 寺納豆の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と大豆 ［納豆類］ 寺納豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 大豆 ［納豆類］ 寺納豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 24.4 | 41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | | 16.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 18.6 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 6.1 | 5.3 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 8.1 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 25.9 | -21.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.6 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 31.5 | -31.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 17.4 | -16.1 | g | | ナトリウム | 48 | 5600 | -5552 | mg | | カリウム | 350 | 1000 | -650 | mg | | カルシウム | 12 | 110 | -98 | mg | | マグネシウム | 25 | 140 | -115 | mg | | リン | 290 | 330 | -40 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.8 | -0.75 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.7 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | 9 | 1 | 8 | μg | | セレン | 29 | 14 | 15 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 0 | 36 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.6 | -7.6 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 7.2 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.17 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 39 | -30 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.81 | 0.56 | mg | | ビオチン | 4.5 | 19 | -14.5 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |