魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 52.6 | 13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 5.6 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 6.3 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 10.8 | 0.6 | g | | コレステロール | 60 | 460 | -400 | mg | | 脂質 | 12.8 | 13.1 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 20.3 | -20 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 19.4 | -19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 23 | -18.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 20 | -19.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 48 | 2300 | -2252 | mg | | カリウム | 350 | 47 | 303 | mg | | カルシウム | 12 | 57 | -45 | mg | | マグネシウム | 25 | 6 | 19 | mg | | リン | 290 | 210 | 80 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 9 | 41 | -32 | μg | | セレン | 29 | 18 | 11 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 36 | 260 | -224 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 270 | -234 | μg | | ビタミンD | 15 | 4.6 | 10.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | (Tr) | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.12 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 59 | -50 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.38 | -0.0099999999999998 | mg | | ビオチン | 4.5 | 25 | -20.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |