魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 8.7 | 57.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 30.2 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 37.1 | -17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 4.7 | 6.7 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 6.8 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 19.5 | -15 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 32.6 | -32.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 43.1 | -42.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | ナトリウム | 48 | 120 | -72 | mg | | カリウム | 350 | 1600 | -1250 | mg | | カルシウム | 12 | 19 | -7 | mg | | マグネシウム | 25 | 91 | -66 | mg | | リン | 290 | 840 | -550 | mg | | 鉄 | 0.3 | 13 | -12.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.4 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | 9 | 1 | 8 | μg | | セレン | 29 | 2 | 27 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 0 | 36 | μg | | ビタミンD | 15 | 2.8 | 12.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | Tr | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 8.81 | -8.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 3.72 | -3.58 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 22 | -16.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 28 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 1.28 | -0.96 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 3800 | -3791 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 5.73 | -4.36 | mg | | ビオチン | 4.5 | 310 | -305.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |