魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 25.6 | 40.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 6.5 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 7.1 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 4.3 | 7.1 | g | | コレステロール | 60 | 160 | -100 | mg | | 脂質 | 12.8 | 5 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 65.7 | -65.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 62.6 | -58.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 48 | 71 | -23 | mg | | カリウム | 350 | 86 | 264 | mg | | カルシウム | 12 | 27 | -15 | mg | | マグネシウム | 25 | 7 | 18 | mg | | リン | 290 | 85 | 205 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 9 | 8 | 1 | μg | | セレン | 29 | 15 | 14 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 36 | 90 | -54 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 91 | -55 | μg | | ビタミンD | 15 | 2.3 | 12.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 2.3 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.2 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1.9 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0.4 | 4.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 22 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.54 | 0.83 | mg | | ビオチン | 4.5 | 11 | -6.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |