魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 15.2 | 50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | | 16.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 7.8 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | | 11.4 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 3.2 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 72.3 | -72 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 65.7 | -65.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 66.4 | -61.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 72 | -71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 48 | 1 | 47 | mg | | カリウム | 350 | 270 | 80 | mg | | カルシウム | 12 | 15 | -3 | mg | | マグネシウム | 25 | 110 | -85 | mg | | リン | 290 | 310 | -20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.22 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.28 | -4.27 | mg | | ヨウ素 | 9 | 0 | 9 | μg | | セレン | 29 | 3 | 26 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 72 | -72 | μg | | レチノール | 36 | | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 3 | 33 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.39 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 6.9 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 8.2 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.49 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 49 | -40 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.83 | 0.54 | mg | | ビオチン | 4.5 | 5.8 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |