魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とキヌア 玄穀の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とキヌア 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | キヌア 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 12.2 | 53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 9.7 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 13.4 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 2.7 | 8.7 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 3.2 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 60.7 | -60.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 55.4 | -55.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 67.1 | -62.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 69 | -68.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 48 | 35 | 13 | mg | | カリウム | 350 | 580 | -230 | mg | | カルシウム | 12 | 46 | -34 | mg | | マグネシウム | 25 | 180 | -155 | mg | | リン | 290 | 410 | -120 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.3 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.47 | -0.42 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.45 | -2.44 | mg | | ヨウ素 | 9 | 2 | 7 | μg | | セレン | 29 | 3 | 26 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 23 | -23 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 1 | 35 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 2.6 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.45 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.24 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1.2 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 4 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.39 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | Tr | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 190 | -181 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.95 | 0.42 | mg | | ビオチン | 4.5 | 23 | -18.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |