魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 14.3 | 51.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | | 16.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 50.3 | -30.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 24.3 | -12.9 | g | | コレステロール | 60 | 480 | -420 | mg | | 脂質 | 12.8 | 31.2 | -18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 7.4 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.7 | -2.4 | g | | ナトリウム | 48 | 130 | -82 | mg | | カリウム | 350 | 650 | -300 | mg | | カルシウム | 12 | 16 | -4 | mg | | マグネシウム | 25 | 49 | -24 | mg | | リン | 290 | 240 | 50 | mg | | 鉄 | 0.3 | 32 | -31.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.8 | -1.75 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 9 | | 9 | μg | | セレン | 29 | | 29 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 36 | 1900 | -1864 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 1900 | -1864 | μg | | ビタミンD | 15 | 12 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 2.4 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 1.69 | -1.55 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 7 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 15 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.14 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 55 | -49.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 100 | -91 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 5.76 | -4.39 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |