魚類 （鮭・ます類） からふとます 塩ます と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） からふとます 塩ますと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） からふとます 塩ます | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.6 | 13 | 51.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 41.7 | -24.4 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 83.9 | -63 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 0.5 | 5.6 | g | | コレステロール | 62 | 250 | -188 | mg | | 脂質 | 7.4 | 1.6 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | (Tr) | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | (Tr) | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 43.4 | -37.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.5 | 1.5 | 5 | g | | ナトリウム | 2300 | 180 | 2120 | mg | | カリウム | 310 | 3 | 307 | mg | | カルシウム | 27 | 65 | -38 | mg | | マグネシウム | 34 | 94 | -60 | mg | | リン | 250 | 36 | 214 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 19 | 0 | 19 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンD | 20 | 1 | 19 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | Tr | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | Tr | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 0.5 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.02 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 23 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.24 | 0.83 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.5 | 5.3 | g | | 備考 | 別名： あおます
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |