魚類 ぐち 生 と魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライの栄養素を比較
魚類 ぐち 生と魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ぐち 生 | 魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 80.1 | 52.3 | 27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 16.6 | -1.3 | g | | たんぱく質 | 18 | 20.1 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 17 | -16.4 | g | | コレステロール | 66 | 80 | -14 | mg | | 脂質 | 0.8 | 18.2 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 8.5 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 7.8 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 12.7 | -9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 7.9 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | ナトリウム | 95 | 160 | -65 | mg | | カリウム | 260 | 330 | -70 | mg | | カルシウム | 37 | 100 | -63 | mg | | マグネシウム | 28 | 35 | -7 | mg | | リン | 140 | 250 | -110 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 16 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 16 | -11 | μg | | ビタミンD | 2.9 | 7 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.9 | -5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 23 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.15 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 4.6 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 8.2 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.15 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 7.5 | -5 | μg | | 葉酸 | 6 | 10 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.53 | -0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： いしもち
試料： しろぐち
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： あじ
三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |