魚類 きちじ 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 きちじ 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きちじ 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 55.5 | 8.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.2 | 2.5 | 9.7 | g | | たんぱく質 | 13.6 | 3.4 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 16.5 | 2.9 | g | | コレステロール | 74 | 1 | 73 | mg | | 脂質 | 21.7 | 17.1 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 19.4 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | Tr | 23.2 | -23.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 75 | 46 | 29 | mg | | カリウム | 250 | 230 | 20 | mg | | カルシウム | 32 | 58 | -26 | mg | | マグネシウム | 32 | 10 | 22 | mg | | リン | 130 | 78 | 52 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 84 | 1 | 83 | μg | | セレン | 58 | 1 | 57 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 65 | 0 | 65 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 2 | 63 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.2 | 3.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 3.6 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 2 | 13 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.42 | -0.22 | mg | | ビオチン | 0.8 | 4.2 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |