魚類 きちじ 生 と魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼きの栄養素を比較
魚類 きちじ 生と魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きちじ 生 | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 63.4 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.2 | 23.6 | -11.4 | g | | たんぱく質 | 13.6 | 28.5 | -14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 4.9 | 14.5 | g | | コレステロール | 74 | 76 | -2 | mg | | 脂質 | 21.7 | 6 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 6.2 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 75 | 72 | 3 | mg | | カリウム | 250 | 490 | -240 | mg | | カルシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | マグネシウム | 32 | 39 | -7 | mg | | リン | 130 | 340 | -210 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 84 | | 84 | μg | | セレン | 58 | | 58 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 65 | 35 | 30 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 35 | 30 | μg | | ビタミンD | 4 | 38 | -34 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.2 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 12 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 3.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 2 | 15 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.49 | -1.29 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |