魚類 きちじ 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
魚類 きちじ 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きちじ 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 63.6 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.2 | 19.4 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 13.6 | 22.4 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 9.7 | 9.7 | g | | コレステロール | 74 | 64 | 10 | mg | | 脂質 | 21.7 | 11.1 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 4.4 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.8 | -2 | g | | ナトリウム | 75 | 720 | -645 | mg | | カリウム | 250 | 320 | -70 | mg | | カルシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | マグネシウム | 32 | 30 | 2 | mg | | リン | 130 | 270 | -140 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 84 | 18 | 66 | μg | | セレン | 58 | 43 | 15 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 65 | 24 | 41 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 24 | 41 | μg | | ビタミンD | 4 | 23 | -19 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 12 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.58 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 6.9 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 11 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.95 | -0.75 | mg | | ビオチン | 0.8 | 11 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 備考 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |