魚類 きちじ 生 と魚類 （いわし類） まいわし 丸干しの栄養素を比較
魚類 きちじ 生と魚類 （いわし類） まいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きちじ 生 | 魚類 （いわし類） まいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 54.6 | 9.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.2 | 27.3 | -15.1 | g | | たんぱく質 | 13.6 | 32.8 | -19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 4.3 | 15.1 | g | | コレステロール | 74 | 110 | -36 | mg | | 脂質 | 21.7 | 5.5 | 16.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.6 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 7.4 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.7 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.4 | -5.6 | g | | ナトリウム | 75 | 1500 | -1425 | mg | | カリウム | 250 | 470 | -220 | mg | | カルシウム | 32 | 440 | -408 | mg | | マグネシウム | 32 | 100 | -68 | mg | | リン | 130 | 570 | -440 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | マンガン | | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 84 | | 84 | μg | | セレン | 58 | | 58 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 65 | 40 | 25 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 65 | 40 | 25 | μg | | ビタミンD | 4 | 50 | -46 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.41 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 16 | -15.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 22 | -18.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.68 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 29 | -28 | μg | | 葉酸 | 2 | 31 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | 備考 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |