魚類 かわはぎ 生 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
魚類 かわはぎ 生と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かわはぎ 生 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.9 | 40.7 | 39.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 6.7 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 7.2 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 14.2 | -13.9 | g | | コレステロール | 47 | | 47 | mg | | 脂質 | 0.4 | 15.1 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 20.7 | -20.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 19.9 | -19.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 27.4 | -25.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 29.2 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.2 | 5.7 | -4.5 | g | | ナトリウム | 110 | 1700 | -1590 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 13 | 220 | -207 | mg | | マグネシウム | 28 | 100 | -72 | mg | | リン | 240 | 200 | 40 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.75 | -0.73 | mg | | ヨウ素 | 33 | (Tr) | 33 | μg | | セレン | 35 | 10 | 25 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 46 | -46 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンD | 43 | (Tr) | 43 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | (Tr) | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 3 | 2 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 3.5 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.19 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 38 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ビオチン | 0.9 | 6.1 | -5.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 備考 | 別名：はげ
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |