魚類 かわはぎ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 かわはぎ 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かわはぎ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.9 | 17.2 | 62.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 64 | -47.7 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 75.7 | -56.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | g | | コレステロール | 47 | 190 | -143 | mg | | 脂質 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 13.4 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | g | | ナトリウム | 110 | 480 | -370 | mg | | カリウム | 380 | 810 | -430 | mg | | カルシウム | 13 | 46 | -33 | mg | | マグネシウム | 28 | 91 | -63 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 35 | | 35 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 24 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 24 | -22 | μg | | ビタミンD | 43 | 4 | 39 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ナイアシン | 3 | 37 | -34 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 54 | -47.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.53 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 22 | -20.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 15 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.97 | -0.8 | mg | | ビオチン | 0.9 | | 0.9 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 備考 | 別名：はげ
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |