魚類 （かれい類） 干しかれい とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （かれい類） 干しかれいとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かれい類） 干しかれい | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 74.6 | 73.8 | 0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 16 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | コレステロール | 87 | 290 | -203 | mg | | 脂質 | 3.4 | 4.8 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 9.8 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 430 | 220 | 210 | mg | | カリウム | 280 | 340 | -60 | mg | | カルシウム | 40 | 12 | 28 | mg | | マグネシウム | 29 | 27 | 2 | mg | | リン | 170 | 390 | -220 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 58 | -56 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 3.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.44 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 1.1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 4.4 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 360 | -349 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.72 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | g | | 備考 | 試料（原材料）： やなぎむしがれい及びむしがれい（生干しひと塩品）
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |