魚類 （かれい類） 干しかれい と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
魚類 （かれい類） 干しかれいと小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かれい類） 干しかれい | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.6 | 12.5 | 62.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 10.8 | 9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | コレステロール | 87 | 0 | 87 | mg | | 脂質 | 3.4 | 3.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 64.3 | -64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 58.5 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 59.8 | -58.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 72.1 | -72.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 430 | 2 | 428 | mg | | カリウム | 280 | 440 | -160 | mg | | カルシウム | 40 | 26 | 14 | mg | | マグネシウム | 29 | 82 | -53 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.38 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.02 | 3.9 | -3.88 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.41 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 6.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 8.9 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 38 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.03 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 試料（原材料）： やなぎむしがれい及びむしがれい（生干しひと塩品）
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |