魚類 （かれい類） まがれい 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
魚類 （かれい類） まがれい 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.8 | 9.9 | 67.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 2.6 | 15.2 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 6.6 | 13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 41.8 | -39.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 25.8 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 63.5 | -63.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 18.2 | -17 | g | | ナトリウム | 110 | 6 | 104 | mg | | カリウム | 330 | 10000 | -9670 | mg | | カルシウム | 43 | 1200 | -1157 | mg | | マグネシウム | 28 | 120 | -92 | mg | | リン | 200 | 210 | -10 | mg | | 鉄 | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.01 | 25 | -24.99 | mg | | ヨウ素 | 21 | | 21 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 13 | 0 | 13 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.3 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 2.5 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 3.6 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 30 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 2 | -1.34 | mg | | ビオチン | 22 | | 22 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |