魚類 （かれい類） まがれい 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （かれい類） まがれい 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.8 | 13 | 64.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 12.8 | 5 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 15 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 3.3 | -2.3 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 1.3 | 3.6 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 45.5 | -45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 41.5 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 60.5 | -58.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 65.1 | -65 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.3 | -2.1 | g | | ナトリウム | 110 | 2 | 108 | mg | | カリウム | 330 | 750 | -420 | mg | | カルシウム | 43 | 32 | 11 | mg | | マグネシウム | 28 | 340 | -312 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.91 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | 21 | 2 | 19 | μg | | セレン | 110 | 16 | 94 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 13 | 0 | 13 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.1 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 11 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.76 | -0.61 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 84 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 2.6 | -1.94 | mg | | ビオチン | 22 | 38 | -16 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |