魚類 （かれい類） まがれい 生 と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
魚類 （かれい類） まがれい 生と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 77.8 | 50.6 | 27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 17.5 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 18.6 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 20.6 | -19.6 | g | | コレステロール | 71 | 65 | 6 | mg | | 脂質 | 1.3 | 26.9 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 9.1 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.2 | -1 | g | | ナトリウム | 110 | 640 | -530 | mg | | カリウム | 330 | 200 | 130 | mg | | カルシウム | 43 | 9 | 34 | mg | | マグネシウム | 28 | 24 | 4 | mg | | リン | 200 | 160 | 40 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 21 | 430 | -409 | μg | | セレン | 110 | 73 | 37 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 5 | 14 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 14 | -9 | μg | | ビタミンD | 13 | 8 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.7 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 12 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.36 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 11 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 4 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.71 | -0.05 | mg | | ビオチン | 22 | 7.6 | 14.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 備考 | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |