魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 塩辛としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 89.6 | -16.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2 | -2 | g | | たんぱく質 | 12 | 3.1 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | コレステロール | 210 | 0 | 210 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.9 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | Tr | 6.4 | -6.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 13.6 | 0.6 | 13 | g | | ナトリウム | 5000 | 1 | 4999 | mg | | カリウム | 130 | 290 | -160 | mg | | カルシウム | 180 | 1 | 179 | mg | | マグネシウム | 37 | 14 | 23 | mg | | リン | 150 | 87 | 63 | mg | | 鉄 | 5 | 0.4 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 12 | 0.9 | 11.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 90 | 0 | 90 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 90 | 0 | 90 | μg | | ビタミンD | 120 | 0.3 | 119.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.21 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 3.4 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 4 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 4.5 | 0 | 4.5 | μg | | 葉酸 | 48 | 49 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 1.21 | -0.78 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.7 | 0 | 12.7 | g | | 備考 | 別名： 酒盗 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |