魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 塩辛と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 39.6 | 33.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.2 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 21.3 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 35 | -34.3 | g | | コレステロール | 210 | 100 | 110 | mg | | 脂質 | 1.5 | 36.7 | -35.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 13.6 | 0.5 | 13.1 | g | | ナトリウム | 5000 | 25 | 4975 | mg | | カリウム | 130 | 120 | 10 | mg | | カルシウム | 180 | 3 | 177 | mg | | マグネシウム | 37 | 14 | 23 | mg | | リン | 150 | 130 | 20 | mg | | 鉄 | 5 | 4.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 12 | 5.6 | 6.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 90 | 5 | 85 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 90 | 5 | 85 | μg | | ビタミンD | 120 | 0 | 120 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 7 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 7.4 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 4.5 | 3.9 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 48 | 7 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 0.71 | -0.28 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.7 | 0.1 | 12.6 | g | | 備考 | 別名： 酒盗 | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |