魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 塩辛と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 72.2 | 0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 12 | 25.8 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | コレステロール | 210 | 60 | 150 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.5 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.6 | 1.4 | 12.2 | g | | ナトリウム | 5000 | 43 | 4957 | mg | | カリウム | 130 | 430 | -300 | mg | | カルシウム | 180 | 11 | 169 | mg | | マグネシウム | 37 | 42 | -5 | mg | | リン | 150 | 280 | -130 | mg | | 鉄 | 5 | 1.9 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 12 | 0.8 | 11.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 90 | 5 | 85 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 90 | 5 | 85 | μg | | ビタミンD | 120 | 4 | 116 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.17 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 19 | -17.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 24 | -20 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 4.5 | 8.4 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 48 | 6 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 0.7 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.7 | 0.1 | 12.6 | g | | 備考 | 別名： 酒盗 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |