魚類 （かつお類） 加工品 角煮 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 角煮と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 角煮 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 41.4 | 53.7 | -12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5 | -5 | g | | たんぱく質 | 31 | 8.2 | 22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 5.2 | -4.1 | g | | コレステロール | 56 | 0 | 56 | mg | | 脂質 | 1.6 | 5.9 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 21.9 | 27.6 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.4 | 30.6 | -9.2 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.6 | 3 | g | | ナトリウム | 1500 | 16 | 1484 | mg | | カリウム | 290 | 610 | -320 | mg | | カルシウム | 10 | 18 | -8 | mg | | マグネシウム | 40 | 29 | 11 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 6 | 1.2 | 4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.36 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 5 | 0 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.23 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.8 | 16.2 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.3 | 20.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 1.8 | -1.59 | mg | | ビタミンB12 | 4 | 0 | 4 | μg | | 葉酸 | 15 | 120 | -105 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.68 | -0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | Tr | 3.8 | g | | 備考 | | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |