魚類 （かつお類） 加工品 角煮 と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 角煮と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 角煮 | 魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 41.4 | 73.7 | -32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19 | -19 | g | | たんぱく質 | 31 | 21.6 | 9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 3.1 | -2 | g | | コレステロール | 56 | 62 | -6 | mg | | 脂質 | 1.6 | 3.7 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 21.9 | 3 | 18.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.4 | Tr | 21.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.3 | 3.3 | g | | ナトリウム | 1500 | 43 | 1457 | mg | | カリウム | 290 | 440 | -150 | mg | | カルシウム | 10 | 30 | -20 | mg | | マグネシウム | 40 | 30 | 10 | mg | | リン | 220 | 240 | -20 | mg | | 鉄 | 6 | 0.1 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 19 | -19 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 5 | 1.9 | 3.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.34 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 17 | 6.2 | 10.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 10 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.44 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 4 | 1.5 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 15 | 13 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.89 | -0.47 | mg | | ビオチン | | 10 | -10 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（五枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |