魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 36.1 | 33.3 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 21.8 | -21.8 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 25.1 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 24 | -21.4 | g | | コレステロール | 57 | 71 | -14 | mg | | 脂質 | 3.3 | 25.3 | -22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33 | 18.5 | 14.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.3 | 14.9 | 17.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.8 | 1.4 | 7.4 | g | | ナトリウム | 3100 | 140 | 2960 | mg | | カリウム | 410 | 440 | -30 | mg | | カルシウム | 54 | 17 | 37 | mg | | マグネシウム | 69 | 33 | 36 | mg | | リン | 290 | 260 | 30 | mg | | 鉄 | 8 | 1.3 | 6.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.15 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | Tr | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.3 | 5.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 9.3 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.09 | -0.96 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 12 | 7.1 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 13 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.33 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.16 | -0.59 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.9 | 0.4 | 7.5 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |