魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節つくだ煮 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 36.1 | 49.5 | -13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 25.7 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 18 | -15.4 | g | | コレステロール | 57 | 98 | -41 | mg | | 脂質 | 3.3 | 18.4 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33 | 3.4 | 29.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.3 | 0 | 32.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 8.8 | 6.4 | 2.4 | g | | ナトリウム | 3100 | 2200 | 900 | mg | | カリウム | 410 | 480 | -70 | mg | | カルシウム | 54 | 11 | 43 | mg | | マグネシウム | 69 | 25 | 44 | mg | | リン | 290 | 200 | 90 | mg | | 鉄 | 8 | 1.2 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.8 | 5.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.9 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 12 | 7.6 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 13 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.52 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | μg | | 葉酸 | 27 | 2 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.81 | -1.24 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.9 | 5.6 | 2.3 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |