魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 70.5 | -53.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 2.4 | 61.6 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 3.9 | 71.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 13.9 | -12 | g | | コレステロール | 190 | 1 | 189 | mg | | 脂質 | 3.2 | 14.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.1 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 4.7 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 10.1 | -9.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.2 | 2.3 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 570 | 240 | mg | | カルシウム | 46 | 1 | 45 | mg | | マグネシウム | 91 | 15 | 76 | mg | | リン | 680 | 130 | 550 | mg | | 鉄 | 9 | 1.1 | 7.9 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.4 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.2 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.26 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 37 | 7 | 30 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 7.8 | 46.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.11 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 22 | Tr | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 30 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.19 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |