魚類 （かつお類） 加工品 削り節 とうるい 葉 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節とうるい 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | うるい 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 92.8 | -75.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 1.5 | 62.5 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 1.9 | 73.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 1.4 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | g | | ナトリウム | 480 | 1 | 479 | mg | | カリウム | 810 | 390 | 420 | mg | | カルシウム | 46 | 40 | 6 | mg | | マグネシウム | 91 | 14 | 77 | mg | | リン | 680 | 52 | 628 | mg | | 鉄 | 9 | 0.5 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.09 | 0.34 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.79 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-カロテン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 160 | -136 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.09 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.12 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.5 | 36.5 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 1 | 53 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.1 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 120 | -105 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.31 | 0.66 | mg | | ビオチン | | 3.1 | -3.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 50 | -50 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 別名： ウリッパ、アマナ、ギンボ等
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |