魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 80.1 | -62.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 0.9 | 63.1 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 1.4 | 74.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 5.7 | -3.8 | g | | コレステロール | 190 | (Tr) | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 5.9 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.9 | -7.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 10.1 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 12 | -11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | g | | ナトリウム | 480 | 3 | 477 | mg | | カリウム | 810 | 210 | 600 | mg | | カルシウム | 46 | 24 | 22 | mg | | マグネシウム | 91 | 11 | 80 | mg | | リン | 680 | 47 | 633 | mg | | 鉄 | 9 | 0.2 | 8.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.08 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.02 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.1 | 36.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 0.4 | 53.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.22 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 21 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.29 | 0.68 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |