魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 93.7 | -76.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 1 | 63 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 1.1 | 74.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | | 1.9 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 1.1 | 12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | g | | ナトリウム | 480 | 3 | 477 | mg | | カリウム | 810 | 360 | 450 | mg | | カルシウム | 46 | 56 | -10 | mg | | マグネシウム | 91 | 18 | 73 | mg | | リン | 680 | 39 | 641 | mg | | 鉄 | 9 | 0.6 | 8.4 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.02 | 0.41 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.48 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 54 | -54 | μg | | β-カロテン | 0 | 4000 | -4000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 47 | -47 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4100 | -4100 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 340 | -316 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.02 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.08 | 0.49 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.4 | 36.6 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 0.7 | 53.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.03 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 23 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.22 | 0.75 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 別名： あおみつば
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |