魚類 （かつお類） 加工品 削り節 ととうがらし 葉･果実 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節ととうがらし 葉･果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | とうがらし 葉･果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 86.7 | -69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 2.5 | 61.5 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 3.4 | 72.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | Tr | 1.9 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 2.5 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 7.2 | -6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2.2 | 1.3 | g | | ナトリウム | 480 | 3 | 477 | mg | | カリウム | 810 | 650 | 160 | mg | | カルシウム | 46 | 490 | -444 | mg | | マグネシウム | 91 | 79 | 12 | mg | | リン | 680 | 65 | 615 | mg | | 鉄 | 9 | 2.2 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.12 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 190 | -190 | μg | | β-カロテン | 0 | 5100 | -5100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5200 | -5200 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 430 | -406 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 7.7 | -6.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 230 | -230 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.08 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.28 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 37 | 1.3 | 35.7 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 2 | 52 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.25 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 87 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.41 | 0.56 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 92 | -92 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |