魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 8.4 | 8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 7.3 | 56.7 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 9.7 | 66 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.8 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 51.3 | -37.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.7 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 8.5 | -5 | g | | ナトリウム | 480 | 210 | 270 | mg | | カリウム | 810 | 3500 | -2690 | mg | | カルシウム | 46 | 500 | -454 | mg | | マグネシウム | 91 | 160 | -69 | mg | | リン | 680 | 220 | 460 | mg | | 鉄 | 9 | 3.1 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.74 | -0.69 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.35 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.2 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 37 | 4.6 | 32.4 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 6.1 | 47.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.29 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 210 | -195 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.24 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |