魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 64.3 | -47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 2.6 | 61.4 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 2.7 | 73 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | コレステロール | 190 | | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 30.5 | -30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 27.8 | -27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 23.2 | -9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 31.4 | -31 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | ナトリウム | 480 | 13 | 467 | mg | | カリウム | 810 | 470 | 340 | mg | | カルシウム | 46 | 27 | 19 | mg | | マグネシウム | 91 | 49 | 42 | mg | | リン | 680 | 140 | 540 | mg | | 鉄 | 9 | 0.7 | 8.3 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 24 | | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.25 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.03 | 0.54 | mg | | ナイアシン | 37 | 2.2 | 34.8 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 3 | 51 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.18 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 22 | | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 110 | -95 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.36 | 0.61 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |