魚類 （かつお類） 加工品 削り節 とごま 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 4.7 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 19.3 | 44.7 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 19.8 | 55.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 53 | -51.1 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 53.8 | -50.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 7 | 6.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 16.5 | -16.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 5.2 | -1.7 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 400 | 410 | mg | | カルシウム | 46 | 1200 | -1154 | mg | | マグネシウム | 91 | 370 | -279 | mg | | リン | 680 | 540 | 140 | mg | | 鉄 | 9 | 9.6 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 5.5 | -3 | mg | | 銅 | 0.43 | 1.66 | -1.23 | mg | | マンガン | 0.05 | 2.24 | -2.19 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.95 | -0.57 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.25 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 37 | 5.1 | 31.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 11 | 43 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.6 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 93 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.56 | 0.41 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |