魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 58.8 | -41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 2.4 | 61.6 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 2.8 | 72.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 33.5 | -33.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 30.6 | -30.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 33.2 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 36.9 | -36.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1 | 2.5 | g | | ナトリウム | 480 | 1 | 479 | mg | | カリウム | 810 | 420 | 390 | mg | | カルシウム | 46 | 23 | 23 | mg | | マグネシウム | 91 | 40 | 51 | mg | | リン | 680 | 70 | 610 | mg | | 鉄 | 9 | 0.8 | 8.2 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.32 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.05 | 3.27 | -3.22 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 3 | 21 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.21 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | ナイアシン | 37 | 1 | 36 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 1.6 | 52.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.27 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 74 | -59 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.04 | -0.07 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |