魚類 （かつお類） 加工品 削り節 とかや いりの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節とかや いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | かや いり | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 1.2 | 16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | | 64 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 8.7 | 67 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 56.2 | -54.3 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 64.9 | -61.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 13.1 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.2 | -18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 22.6 | -22.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2.6 | 0.9 | g | | ナトリウム | 480 | 6 | 474 | mg | | カリウム | 810 | 470 | 340 | mg | | カルシウム | 46 | 58 | -12 | mg | | マグネシウム | 91 | 200 | -109 | mg | | リン | 680 | 300 | 380 | mg | | 鉄 | 9 | 3.3 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3.7 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.92 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.05 | 2.62 | -2.57 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 75 | -75 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 6 | 18 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 8.5 | -7.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 68 | -68 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.02 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.04 | 0.53 | mg | | ナイアシン | 37 | 1.5 | 35.5 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 3 | 51 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.17 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 55 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.62 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄率： 殻つきの場合35% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |