魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 56.9 | -39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 17.9 | 46.1 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 18.2 | 57.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 21.3 | -19.4 | g | | コレステロール | 190 | (Tr) | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 23.4 | -20.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 1.6 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 51 | 759 | mg | | カルシウム | 46 | 230 | -184 | mg | | マグネシウム | 91 | 110 | -19 | mg | | リン | 680 | 280 | 400 | mg | | 鉄 | 9 | 2.5 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.16 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.05 | 1.22 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 68 | -68 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.02 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.1 | 36.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 4.8 | 49.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.04 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 12 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.04 | 0.93 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |