魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 46 | -28.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 9.1 | 54.9 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 11 | 64.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 5.7 | -3.8 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 5.9 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 12.9 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 12.5 | -12.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 23.3 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 25.7 | -25.3 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 3.5 | 11.4 | -7.9 | g | | ナトリウム | 480 | 4200 | -3720 | mg | | カリウム | 810 | 480 | 330 | mg | | カルシウム | 46 | 62 | -16 | mg | | マグネシウム | 91 | 71 | 20 | mg | | リン | 680 | 170 | 510 | mg | | 鉄 | 9 | 1.7 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.29 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.1 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.11 | 0.46 | mg | | ナイアシン | 37 | 1.1 | 35.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 2.7 | 51.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.16 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.1 | 21.9 | μg | | 葉酸 | 15 | 75 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.27 | 0.7 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 10.7 | -9.5 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |