魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 52.6 | -35.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 5.6 | 58.4 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 6.3 | 69.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 10.8 | -8.9 | g | | コレステロール | 190 | 460 | -270 | mg | | 脂質 | 3.2 | 13.1 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 20.3 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 23 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 20 | -19.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.5 | 6.4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 480 | 2300 | -1820 | mg | | カリウム | 810 | 47 | 763 | mg | | カルシウム | 46 | 57 | -11 | mg | | マグネシウム | 91 | 6 | 85 | mg | | リン | 680 | 210 | 470 | mg | | 鉄 | 9 | 1.8 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 24 | 260 | -236 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 270 | -246 | μg | | ビタミンD | 4 | 4.6 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.08 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.18 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 37 | (Tr) | 37 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 1.5 | 52.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.12 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 1.4 | 20.6 | μg | | 葉酸 | 15 | 59 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.38 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 5.7 | -4.5 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |