魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 3 | 14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 5.7 | 58.3 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 6.5 | 69.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 32.8 | -30.9 | g | | コレステロール | 190 | 20 | 170 | mg | | 脂質 | 3.2 | 34.1 | -30.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 38.1 | -37.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 35.1 | -34.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 40 | -26.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 44.7 | -44.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.5 | 11.7 | -8.2 | g | | ナトリウム | 480 | 4200 | -3720 | mg | | カリウム | 810 | 320 | 490 | mg | | カルシウム | 46 | 90 | -44 | mg | | マグネシウム | 91 | 31 | 60 | mg | | リン | 680 | 110 | 570 | mg | | 鉄 | 9 | 3.5 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.58 | -0.53 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 6 | 18 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.09 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.1 | 36.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 1 | 53 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.07 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 22 | Tr | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 9 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.38 | 0.59 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 10.6 | -9.4 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |