魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 54.8 | -37.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 12.8 | 51.2 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 14.3 | 61.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 29.9 | -28 | g | | コレステロール | 190 | 460 | -270 | mg | | 脂質 | 3.2 | 31.9 | -28.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 1.7 | 11.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | g | | ナトリウム | 480 | 180 | 300 | mg | | カリウム | 810 | 160 | 650 | mg | | カルシウム | 46 | 58 | -12 | mg | | マグネシウム | 91 | 13 | 78 | mg | | リン | 680 | 220 | 460 | mg | | 鉄 | 9 | 2 | 7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.06 | 0.37 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 23 | -23 | μg | | セレン | | 38 | -38 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 24 | 200 | -176 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 200 | -176 | μg | | ビタミンD | 4 | 4.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.08 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.43 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.1 | 36.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 3.6 | 50.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.08 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 1.2 | 20.8 | μg | | 葉酸 | 15 | 54 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.09 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |