魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と鶏卵 卵黄 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と鶏卵 卵黄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 鶏卵 卵黄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 49.6 | -32.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 13.8 | 50.2 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 16.5 | 59.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 28.2 | -26.3 | g | | コレステロール | 190 | 1200 | -1010 | mg | | 脂質 | 3.2 | 34.3 | -31.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 4.2 | 9.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.7 | 1.8 | g | | ナトリウム | 480 | 53 | 427 | mg | | カリウム | 810 | 100 | 710 | mg | | カルシウム | 46 | 140 | -94 | mg | | マグネシウム | 91 | 11 | 80 | mg | | リン | 680 | 540 | 140 | mg | | 鉄 | 9 | 4.8 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3.6 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 24 | 690 | -666 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 690 | -666 | μg | | ビタミンD | 4 | 12 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 4.5 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 39 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.21 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.45 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 37 | 0 | 37 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 3.8 | 50.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.31 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 3.5 | 18.5 | μg | | 葉酸 | 15 | 150 | -135 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 3.6 | -2.63 | mg | | ビオチン | | 65 | -65 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 4.5 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |