魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と鶏卵 全卵 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と鶏卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 鶏卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 75 | -57.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 11.3 | 52.7 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 12.2 | 63.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 9.3 | -7.4 | g | | コレステロール | 190 | 370 | -180 | mg | | 脂質 | 3.2 | 10.2 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 3.4 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1 | 2.5 | g | | ナトリウム | 480 | 140 | 340 | mg | | カリウム | 810 | 130 | 680 | mg | | カルシウム | 46 | 46 | 0 | mg | | マグネシウム | 91 | 10 | 81 | mg | | リン | 680 | 170 | 510 | mg | | 鉄 | 9 | 1.5 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 24 | -24 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 24 | 210 | -186 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 12 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 210 | -186 | μg | | ビタミンD | 4 | 3.8 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.06 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.37 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 37 | 0.1 | 36.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 3.2 | 50.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 1.1 | 20.9 | μg | | 葉酸 | 15 | 49 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.16 | -0.19 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |