魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 33.3 | -16.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 21.8 | 42.2 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 25.1 | 50.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 24 | -22.1 | g | | コレステロール | 190 | 71 | 119 | mg | | 脂質 | 3.2 | 25.3 | -22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 15.6 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.2 | -13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 18.5 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 14.9 | -14.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 480 | 140 | 340 | mg | | カリウム | 810 | 440 | 370 | mg | | カルシウム | 46 | 17 | 29 | mg | | マグネシウム | 91 | 33 | 58 | mg | | リン | 680 | 260 | 420 | mg | | 鉄 | 9 | 1.3 | 7.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.12 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 24 | 3 | 21 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 3 | 21 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.3 | 3.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 1.09 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.32 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 37 | 7.1 | 29.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 13 | 41 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.33 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 15 | 6 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.16 | -0.19 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |