魚類 （かつお類） 加工品 削り節 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 13 | 4.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 12.8 | 51.2 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 15 | 60.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 3.3 | -1.4 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 3.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 45.5 | -45.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 41.5 | -41.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 60.5 | -47.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 65.1 | -64.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 3.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 750 | 60 | mg | | カルシウム | 46 | 32 | 14 | mg | | マグネシウム | 91 | 340 | -249 | mg | | リン | 680 | 700 | -20 | mg | | 鉄 | 9 | 4.2 | 4.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 4.6 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.91 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.05 | 2.42 | -2.37 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.5 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.14 | 0.43 | mg | | ナイアシン | 37 | 7.1 | 29.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 11 | 43 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.76 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 84 | -69 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 2.6 | -1.63 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |